Situé sur la côte rocheuse Catalane, Collioure est la perle de la côte Vermeille.
"Un clocher au milieu de l'eau". À lui seul, le clocher de Collioure raconte l'histoire de la ville. Au 13ème siècle, il n'était qu'une tour-fanal dressée sur l'écueil le plus avancé de la passe. En 1684, il fut nécessaire de reconstruire l'église paroissiale Ste Marie, détruite par les troupes de Louis XIV lors de la conquête du Roussillon. Vauban, qui souhaite moderniser le système défensif du château et aménager à ses pieds un vaste glacis, décide, devant le manque de place, de construire cette nouvelle église à l'emplacement actuel. La tour-fanal reprend du service, on surélève les murs, percés de hautes fenêtres. Des cloches sont installées. L'église s'est retrouvée un clocher. La coupole, qui lui donne sont cachet actuel, n'est construite que vers 1810.
La beauté et la luminosité de Collioure ont inspiré les maîtres du fauvisme, notamment Matisse, Derain ou Vlaminck.
Collioure est aussi la capitale de l'anchois. Si le nombre des saleurs s'est raréfié, il est toujours possible de visiter des ateliers. Collioure a été classé "site remarquable du goût".
Une partie de l'imposant château de Collioure est attribué aux Templiers. Vauban l'a fortifié et a crée un important glacis pour mieux se protéger.
Collioure est entourée de vignobles en terrasse qui produisent le vin doux naturel de Banyuls, ainsi que le cru Collioure.
Il y a trois plages à Collioure, mais vous pouvez aussi vous baigner dans de petites criques de sable entre Port-Vendres et Banyuls, pour être à l'abri du vent et être loin des foules.
Le Parc Naturel Marin abrite plus de 1000 espèces animales.
De nombreux sentiers permettent des balades pédestres le long des côtes ou dans les forêts du massif des Albères.
L'Espagne est à proximité. Barcelone n'est qu'à 2h30 par l'autoroute.